°¡À»°ú °Ü¿ïÀ» ³Ñ³ªµå´Â ³¯¾¾´Ù. µµ·Îº¯ÀÇ ÀºÇ೪¹«¿¡¼ ÀÌÆĸ®µéÀÌ ¿ì¼ö¼ö ¶³¾îÁ³´Ù. Áþ±ÄÀº ¹Ù¶÷ ¶§¹®À̾ú´Ù. ³«¿±µéÀÌ ³ªºñó·³ Çã°øÀ» ¸É µ¹´õ´Ï ±æ¹Ù´ÚÀ¸·Î °ïµÎ¹ÚÁúÇß´Ù. ³«¿±µµ ¿ì¸®³× Àλý°ú ´Ù¸£Áö ¾Ê¾Ò´Ù. ³ªÀÌµç ¾ÆÀú¾¾°¡ ¿½ÉÈ÷ ³«¿±À» ¾µ°í ÀÖ¾ú´Ù. ÇÊÀÚ°¡ ¸»À» °É¾ú´Ù.
|
|
|
(»çÁø: ³«¿± ¾²´Â ¾ÆÀú¾¾) |
“¾ÆÀú¾¾! Ȥ½Ã »çÁø ÇÑ Àå Âï¾îµµ µÉ±î¿ä?”
“¸¾´ë·Î ÂïÀ¸¼¼¿ä.”
ÇÊÀÚ´Â ‘ÂüÀ¸·Î ³Ë³ËÇÑ »ç¶÷ÀÌ´Ù’´Â »ý°¢À» ÇÏ¸é¼ ±æÀ» °É¾ú´Ù. ¼ø°£, µû²öÇÑ Ä¿ÇÇ ÇÑ ÀÜÀÌ »ý°¢³µ´Ù. °¡±î¿î °÷¿¡ ÀÖ´Â Àü¹® Ä¿ÇǼóÀ¸·Î °¬´Ù. ÈÞÀÏÀÇ À̸¥ ¾ÆħÀÌ¾î¼ ¼Õ´ÔÀÌ ¾ø¾ú´Ù. QRÄÚµå´Â Çʼö.
“¿À´ÃÀº ¹» µå½Ç·¡¿ä?”
|
|
|
(»çÁø: ·î°í ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò) |
“À½...·î°í(Lungo)·Î ÁÖ¼¼¿ä.”
‘·î°í’´Â ‘±æ´Ù’¶ó´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ ¸»ÀÌ´Ù. ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¸¦ ´õ ±æ°Ô ½Ã°£À» ²ø¾î¼ ÃßÃâÇÑ Ä¿ÇÇ´Ù. ±â¸§ÀÌ ³ª¿À±â Àü±îÁö ººÀº Ä¿ÇÇÄá¿¡¼ º¸´Ù ºÎµå·¯¿î ¸ÀÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ±â¸§ÀÌ ³ª¿Â µÚ¿¡ ººÀº Ä¿ÇÇÄáÀ¸·Î ³»¸° Ä¿ÇÇ´Â ¾´¸ÀÀÌ ´õ £¾îÁø´Ù.
‘½º¸£¸¤ ½º¸£¸¤’
¹Ù¸®½ºÅ¸´Â 20gÀÇ ¿øµÎ¸¦ Á¤¼º²¯ ºÐ¼âÇß´Ù. ±×¸®°í, Æ÷ÅÍÇÊÅÍ ¾È¿¡ Ä¿ÇǸ¦ ³Ö°í ÅÆÇÎÇؼ ¸Ó½Å¿¡ ÀåÂøÇß´Ù. 35-40ÃÊ ÈÄ¿¡ 35-40§¢ÀÇ ‘·î°í’°¡ ÃßÃâµÆ´Ù.
Ä¿ÇÇ ÀÜÀÌ Å×À̺í À§¿¡ ³õ¿© Áö±â±îÁö Á¦¹ý ¸¹Àº ½Ã°£ÀÌ Èê·¶À¸³ª ±×´ÙÁö Áö·çÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù.
Ä¿ÇÇ´Â °úÀÏÀÌ´Ù?
<¿ì¸®°¡ °¥°í, ³»¸®°í, ¸¶½Ã´Â ·Î½ºÆÃÇÑ ¿øµÎ´Â °úÀ°¿¡ °¨½ÎÀÎ ¾¾¾ÑÀ¸·Î ½ÃÀ۵ȴÙ. Ä¿ÇÇ ¼ÓÀÇ ³ª¹«´Â Á¾ÀÚ³ª¹«·Î, Ä¿ÇÇ Ã¼¸®¶ó°í ÈçÈ÷ ºÎ¸£´Â ´ÞÄÞÇÏ°í ºÓÀº ¿¸Å¸¦ ¸Î´Â´Ù....°¡°øµÇ±â ÀüÀÇ Ä¿ÇÇÄáÀº ¸¶Ä¡ ÆÄÀÌ¿¡ ³Ö´Â °ß°ú·ù¿Í ºñ½ÁÇÏ°Ô »ý°å´Ù.>
¹Ì±¹ÀÇ Ä¿ÇÇ Àü¹® À¥»çÀÌÆ®ÀÇ Ã¢¸³ÀÚ ‘Á¶´ø ¸¶ÀÌÄ̸Õ(Jordan Michelman)’°ú ‘ÀçÄ¿¸® Ä®½¼(Zachary Carlsen)’ÀÌ °øµ¿ ÁýÇÊÇÑ <Ä¿ÇÇ¿¡ ´ëÇÑ ¿ì¸®ÀÇ ÀÚ¼¼/ The New Rules of Cofee>ÀÇ ±ÛÀÌ´Ù.
ÇÊÀÚ ¿ª½Ã °°Àº »ý°¢ÀÌ´Ù. ½ÇÁ¦·Î Ä¿ÇÇ ³óÀå¿¡¼ Á÷Á¢ °æÇèÀ» Ç߱⠶§¹®ÀÌ´Ù.
ÆÄǪ¾Æ´º±â´Ï Ä¿ÇÇ ³óÀå À̾߱â
|
|
|
(Ä¿ÇÇ Ã¼¸®) |
ÇÊÀÚ´Â ¼ö³â Àü, ÆÄǪ¾Æ´º±â´ÏÀÇ ‘Çϱ⒠³óÀåÀÇ ÁÖÀÎ ‘ºê¸£½º’¶ó´Â »ç¶÷°ú ¸¶À» ÀÔ±¸¿¡¼ ¸¸³µ¾ú´Ù. Ä¿ÇÇ ³óÀåÀ¸·Î °¡´Â ±æÀº Àß ´ÙÁ®³õÀº µíÇßÁö¸¸, Â÷´Â âÀÚ°¡ µÚƲ¸± Á¤µµ·Î µÚ¶×°Å·È´Ù. ³óÀå¿¡ ´Ù´Ù¸£ÀÚ ±×µ¿¾ÈÀÇ °íÅëÀÌ ´« ³ìµíÀÌ ¸»²ûÇÏ°Ô »ç¶óÁ³´Ù. »¡°²°Ô ³óÀÍÀº Ä¿ÇÇü¸®°¡ ¾Æ¸§´Ù¿î ÀÚŸ¦ »Ë³»°í ÀÖ¾ú±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÀÌ°÷ ³óÀå¿¡¼´Â ÁÖ·Î ³²ÀÚ Àκΰ¡ ÀÛ¾÷À» ÇÏ°í ÀÖ¾ú´Ù. ¾Æ¹öÁö¿¡ À̾î 2´ë° ÀÌ ³óÀåÁÖÀÎ ‘ºê¸£½º’´Â ÀÚ½ÅÀÇ ³óÀå°ú Ä¿ÇÇ ¸ÀÀ» ÀÚ¶ûÇß´Ù.
“ÀúÈñ ³óÀåÀº ±×¸® Å©Áö ¾Ê½À´Ï´Ù. 30ha(9¸¸ Æò) Á¤µµÁÒ. ÇÏÁö¸¸, ¾Æ¶óºñÄ« Á¾ ƼÇÇÄ«(ºí·ç¸¶¿îƾ)ÀÇ Ç³ºÎÇÑ ¾Æ·Î¸¶¿Í °úÀ°, °í±Þ½º·¯¿î ½Å¸À°ú ºÎµå·¯¿î ´Ü¸ÀÀÌ Á¶È¸¦ ÀÌ·é Á¡ÀÌ Æ¯Â¡ÀÔ´Ï´Ù. ´ÞÄÞÇÑ ²ÉÇâ±âÀÇ ÈĹÌ(ýÚ«)¿¡ ¹ÝÇÑ »ç¶÷ÀÌ ÀúÈñ Ä¿ÇǸ¦ ÁÁ¾ÆÇÕ´Ï´Ù.”
±×·¯¸é¼ ±×´Â Ä¿Çdzª¹«ÀÇ Á¾·ù, ÀÌÆĸ® Å©±â¿Í »ö±ò, ÁÙ±â ÇüÅÂ, Ä¿ÇÇ °¡°ø ÀÛ¾÷ ¹× °øÁ¤ µîÀ» ÀÚ¼¼ÇÏ°Ô ¼³¸íÇß´Ù.
|
|
|
(»çÁø: Ä¿Çdzª¹«¿¡¼ ü¸®¸¦ ¼öÈ®ÁßÀÎ ÇöÁöÀεé) |
“Ä¿Çdzª¹«´Â ¾Æ¿´ë ½Ä¹°ÀÔ´Ï´Ù. 1753³â ½º¿þµ§ÀÇ ½Ä¹°ÇÐÀÚ ¸°³×(Linnaeus)´Â ÀÌ ½Ä¹°À» ´Ù³â»ý »ó·Ï ½Ö¶±ÀÙÀ̶ó°í ºÐ·ùÇß½À´Ï´Ù.”
±×´Â ½Ä¹°µµ°¨À» ÆîÃļ Àд µíÀÌ ¼ú¼ú Ç®¾î³ª°¬´Ù. ÇÊÀÚ´Â ¿½ÉÈ÷ ¼öø¿¡ Àû¾ú´Ù. ±×´Â ´Ù½Ã ¸»À» À̾´Ù.
“Ä¿Çdzª¹«´Â ½ÉÀº Áö 3³â Âë µÇ¸é ÇÏ¾á ²ÉÀ» ÇÇ¿ì°í, ²ÉÀÌ Áö¸é ¿¸Å°¡ »¡°²°Ô ÀÍ¾î °©´Ï´Ù. ÀÌ ¿¸Å¸¦ ü¸®¶ó°í ÇÕ´Ï´Ù.”
***
Ä¿ÇÇ Àü¹® ¿ë¾î·Î ‘ºê·£µù(Blending)’ÀÌ ÀÖ´Ù. °¢±â ´Ù¸¥ Ç°Á¾ÀÇ ¿øµÎ¸¦ ¼¯¾î¼ ºº¾Æ¼ Ä¿ÇÇÀÇ ÁÁÀº ¸À°ú ÇâÀ» ÃßÃâÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ½Å¸ÀÀÌ °ÇÑ ¿øµÎ¿Í ¾´¸ÀÀÌ °ÇÑ ¿øµÎ¸¦ 2-5Á¾ ¼¯¾î¼ °¨Ä¥¸À ³ª´Â Ä¿ÇǸ¦ ¸¸µé¾î³»´Â °ÍÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸, ºê·£µùÀÌ À߸øµÇ¸é Ä¿ÇÇÀÇ ¸ÀÀ» ¼ÛµÎ¸®Â° ¸ÁÃĹö¸°´Ù. Àλý»çµµ ¸¶Âù°¡Áö´Ù. »ç¶÷ÀÌ »ì¾Æ°¡´Âµ¥ À־µ È¥ÀÚ¼´Â ´äÀÌ ¾ø´Ù. ÁÖº¯ »ç¶÷µé°ú Àß ¼¯À̾î¾ß ÇÑ´Ù.
±×·±µ¥, ¿ì¸®ÀÇ Á¤Ä¡±ÇÀ» º¸¸é ‘ºê·£µù’ Àß ¾È µÇ´Â °Í °°´Ù.
´©±¸¸¦ À§Çؼ ÇÏ´Â Á¤Ä¡Àϱî.
ÂüÀ¸·Î ´ä´äÇÑ ÀÏÀÌ´Ù. ±¹¹ÎµéÀÇ ¼ÓÀº Ä¿ÇÇÄáó·³ »õ±î¸Ä°Ô Ÿµé¾î °¡´Âµ¥... |